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De l’étang à nos assiettes

Émilie Varraud dirige le CPIE Bassin de Thau depuis plus de deux ans. Elle nous présente son initiative “Panier poisson coquillage” : l’idée est de rapprocher les consommateurs (vous, moi, nous tous autour de l’étang ) des ostréiculteurs et pêcheurs de la lagune.

Aujourd’hui pour manger des coquillages qui viennent de l’étang, c’est assez facile – les ostréiculteurs sont présents en vente directe un peu partout. Mais pour le poisson… J’avoue que je l’achète en supermarché – il vient alors de l’Atlantique, ou d’ailleurs, mais jamais de l’étang de Thau…

C’est pour remédier à ce problème qu’Émilie travaille à élargir à 7 communes du bassin de Thau son initiative Panier Poisson Coquillage, en se basant sur le succès qu’elle rencontre à Montbazin.


Panier Poissons Coquillages : Emilie Varraud… par roquerols

Balades gourmandes autour de l’étang

Le CPIE Bassin de Thau (ancienne APBT) propose cet été des balades gourmandes autour de l’étang.

  • Découvrez la guarrigue avec un berger puis dégustez ses petits chèvres,
  • Mangez le fruit de votre pêche avec Jean-Michel Manibal des Galapians,
  • Rencontrez une conchylicultrice et prenez des nouvelles de la santé de nos huîtres,
  • Promenez-vous dans les vignes et ouvrez une bonne bouteille.

Téléchargez la brochure détaillée des balades gourmandes du CPIE Bassin de Thau pour les dates et les points de rencontre. Cette brochure est aussi disponible dans tous les syndicats d’initiatives de bassin de Thau.

Trois points de vue sur la malaigue

En mars dernier, Julien poste un commentaire où il m’explique qu’il prépare un dossier sur la malaigue pour son bac (à mon époque les sujets étaient moins exotiques). Comme je connais peu le phénomène, je me suis dit que j’allais aider Julien dans son enquête.

Mercredi dernier, il est descendu de Rodez pour recontrer quelques personnes qui ont leur avis sur la mailague. Pour commencer, nous avons visité la crique de l’Angle avec mon beau-père, pêcheur à la retraite. Nous avons ensuite rencontré Jean-Marc Desloups Paoli, scientifique reconverti dans la conchyliculture à Loupian. Enfin, à Mèze, Denis Regler, directeur du Syndicat Régional Conchylicole de Méditerranée (SRCM), nous a donné son point de vue.

Tous les trois s’accordent pour dire que la malaigue est un phénomène naturel. Par contre, ils ne l’expliquent pas de la même manière.

La malaigue du point de vue d’un pêcheur : Michel Crouzet


La malaigue du point de vue d’un scientifique : Jean-Marc Desloups Paoli

1. Qui est Jean-Marc Desloups Paoli ?


2. Qu’est-ce que la malaigue ?


La malaigue du point de vue des conchyliculteurs : Denis Regler

1. Le Syndicat Régional Conchylicole de Méditerranée, c’est quoi ?


2. Causes et conséquences de la malaigue pour les conchyliculteurs ?


Le 10 juin, Julien passe son oral en Agronomie Territoire et Citoyenneté. J’espère qu’il sera inénarable sur la grande malaigue de 2006 autour de laquelle il a centré son exposé.

Chiffres clés de l’économie de l’étang

Quand j’ai des amis de passage à la maison, ils me posent souvent des questions sur l’étang auxquelles je ne sais pas toujours répondre. Heureusement, le site du Syndicat Mixte du Bassin de Thau est une mine d’or. Voici un florilège de questions et leurs réponses.

  1. Il y a combien de pêcheurs sur l’étang de Thau ?
    Réponse : 350 sur Thau et Ingril, 6 000 tonnes de poissons par an, 10 millions d’euros de chiffre d’affaire.
  2. Il y a combien de producteurs d’huitres ?
    Réponse : 700, soit 2 000 emplois directs. Environ une huitre française sur 10 est produite dans l’étang de Thau (source : Syndicat Régional Conchylicole de Méditerranée).
  3. Les riverains de l’étang travaillent sur place ? Ou bien il faut aller à Montpellier pour trouver un emploi ?
    Réponse : Sur le territoire couvert par le SCOT, il y avait environ 30 000 emplois recensés en 1999. Seulement 6 000 actifs allaient travailler à Montpellier (pendant que 1 700 montpellierains venaient travailler sur une des communes de l’étang).

Economie aquatique de l\'étang de Thau

Nombre d\'emplois par commune et provenance des actifs

Nombre d\'actifs par commune et localisation de leur emploi

Attractivité de Sète : les actifs venant travailler à Sète

Les flux domicile-travail SCOT-Hors SCOT en 1999

Flux domicile-travail dans le triangle urbain central

Histoire de l\'émulation commerciale et industrielle du bassin de Thau

Source: Observatoire du SMBT